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1.灶间：收市要关掉一切气阀
。排气罩
。值勤时只留长明灯，灶灯不必时实时关掉
。主风机合理运用
。下班前最后走的人，盲目检查一切电器关闭没有，削减糟蹋
。
2.蒸柜：合理安排作业顺序，即将预加热的菜品只管一致一同蒸制
。
3.保鲜冰柜：只管削减开关次数，开后要实时关闭，以包管温度
。冰箱要准时除霜，下降耗电前进运用寿命
。
4.化冻：洗菜、化冻，都不要长流水冲
。冬天化冻食物可以提早拿出自然化冻，不必水龙头冲
。若有须要冲洗也不必洪流
。
5.后厨下脚料：只管归类，二次运用，不要随手丢掉
。削减一次性用品的的泯灭，可以加盖的加盖，只管少用保鲜膜
。
6.用油：按划定量运用，不要滴答不净
。清洁油和用过的油脱离运用，清洁油炸清洁菜品，用过的油加工其他工具
。
7.配菜：准确改刀，削减糟蹋
。青菜架要经常检查，包管不要腐败变质
8.调料：用调料时，用几多加几多，不要随意扬洒
。不要将当次用不完的随意丢掉
。
9.食物与质料：食物或原质料，注重在保质期内运用，避免糟蹋，有快过保质期的一经发明要实时告诉店10.检查库存，削减丢掉
。
11.洗碗间：洗碗时榨取大开水龙头，和洗洁精的糟蹋，餐具盆洗
。
12.收档：收档时不要糟蹋，只管收回做到二次加工再出售
。
13.操作装备：寻常注重寻常装备的整理的
；，珍惜操作装备，轻拿轻放，经常
；，延伸运用寿命
。
14.寻常清洁：扫除清洁时钢丝球和洗洁精，拖把扫帚，要节约运用，
15.常用188博金宝亚洲体育工具：常用小工具（油壶，去皮器、小刀等）分人担当，节约运用，保管稳当，削减报损和丢掉
。

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